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螺螄粉連鎖店教你判別食物的好壞

文章出處:加盟動態 責任編輯:東莞市小巷子餐飲有限公司 發表時間:2021-12-29
  ?螺螄粉連鎖店提醒:雖然人們不想把買菜做飯的事情復雜化,但涉及食品安全的事情還是要多加小心,這是不可避免的。除了精煉,有時一個簡單的化學實驗就能直觀地幫助消費者判斷食品的安全性。
螺螄粉連鎖店

從秋天開始,蓮藕就成了家庭餐桌上常見的一道菜。很多人去市場買新鮮的蓮藕,習慣買干凈漂亮的。其實蓮藕是從泥里出來的,表面的泥不容易被沖走。為了讓新鮮的蓮藕看起來漂亮,無良商販會選擇焦亞硫酸鈉或亞硫酸來清洗。本來這種物質可以用于食品漂白防腐,屬于食品添加劑,但絕對禁止在生鮮食品中使用。這種做法是對食品添加劑的濫用和過度使用。
判斷新鮮蓮藕是否被亞硫酸鹽洗過的方法是找一些鋇鹽。為了讓效果更明顯,可以先將蓮藕清洗干凈,濾出清洗蓮藕的水,滴上鋇鹽。如果水中瞬間產生白色絮狀沉淀,說明清洗蓮藕的水中含有硫酸根或亞硫酸根離子。
魔芋、豬蹄、魷魚、魷魚芯、白百葉、雞爪...這些在市場上出售的食物有一個共同的特點——它們很容易被苛性鈉變白。只要是用燒堿浸泡過的食物,顏色都要比紙白。實驗試劑酚酞是判斷食品是否美白的關鍵。在實驗室里,酚酞是堿性物質的特殊指示劑,遇到堿會瞬間變成粉紅色,遇到強堿很快變成無色。酚酞難溶于水,但易溶于醇,所以酚酞通常配制成醇溶液使用。當酚酞試劑滴入水或中性、酸性水溶液中時,會出現白色渾濁,這是由于酒精易溶于水,試劑中不溶于水的酚酞析出。酚酞可能在人周圍找不到,但酚酞片在藥店很容易買到,主要用于治療頑固性便秘等。
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