中國傳統美食成千上萬，除開八大菜系以外也有許多的小吃，數也數不清。提到廣西的特色美食大伙兒會想到什么？相信各位會想到各式各樣的粉，螺螄粉、桂林米粉、豬腳粉、老友粉這些粉，可是說起最喜愛的，便是柳州螺螄粉了。

柳州螺螄粉給人的第一印像便是辣！很辣的！非常辣！沒有辛辣味的柳州螺螄粉是異端，無法得到大伙兒的鐘愛。

因為螺螄粉十分美味。螺螄湯加上酸筍，色香味俱全。有些人是這樣描述螺螄粉的異味——自己在家煮粉吃，吃了鍋、碗、木筷是臭的，衣服褲子和秀發全是臭的，連吸氣著的氣體也是臭的，螺螄粉的臭，來源于腌漬酸筍。

不清楚誰創造發明了螺螄粉這樣的人間美味，把一根根晶瑩軟滑的米線織了張網，盤繞全部綠紅配菜調料。酸豇豆，碎木耳，豆腐皮，酸筍，花生仁躺臥網里，郁郁蔥蔥的蔬菜是掩藏。

一般，螺螄粉包裝袋子上邊都是會詳細介紹兩種煮的方式，一種是自來水先燙粉，泡軟了再煮，用時較長，不適宜懶朋友；第二種是直接放水里煮軟。推存第二種省時間的方式。

是由于螺螄粉自身帶上一種與眾不同的香氣，螺螄粉自身也是十分豐富的一種食材，在吃螺螄粉中大家可以吃到許多東西，這種東西的味道參雜起來以后，就會構成一種十分獨特的清香味，并且這類味道十分的吸引人，令人聞了以后就想要去嘗上一口。

隨著螺螄粉的走紅，漸漸地出現了一些包裝的生產加工，作為螺螄粉的忠實粉絲，每一個月都必須買上幾包在家里煮著吃，但是里邊的腐竹依然不可以滿足自己。

柳州人直率的性情，決定了螺螄粉“從粉、配菜到湯頭，都透著一股爽辣”，才可以真真正正稱之為柳州螺螄粉。湯的主要規定是鮮香爽辣，辣油飄在上面，粉要吃起來滑爽有嚼勁，不可以太黏，也不可太硬，講究的是絲滑。而螺螄粉的配菜酸筍、花生仁、豆腐皮、黑木耳、長豆角、花椰菜等，都通透亮著一股鮮香爽辣，為螺螄粉提色。

出了桂湘，在我國的每個大城市，最有異議的是柳州螺螄粉。食用螺螄粉是有門坎的，它的氣味具有辨識度。有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從秀發到腳掌都是會散發出一股屎味。有些人覺得是味鮮，一頓不要吃就想得慌，并相信“螺螄粉只需吃過三次，沒有不上癮的”。

螺螄粉湯料，便是一碗粉的生命。螺螄粉的麻辣鮮甜，非常大程度上在于螺螄粉湯料。針對螺螄粉店及公司而言，湯料制做的科技含量高，也最為隱敝，一般不與別人談及。

很多人都是過這種的體會，吃螺螄粉中午的時候去吃口味是較好的，早晨或者是夜里去吃也沒有這類味兒呢？小編給你解釋一下這個疑惑。

二、螺螄粉的做法：1、把豬骨頭上的豬瘦肉割下來出來，脊梁骨直接斬件。2、田螺螄放到冷水里泡1個鐘頭去細沙和土腥味，隨后清理一遍。

螺螄粉除開鮮、酸、爽、燙，辛辣味也是它的與眾不同之處。它由柳州市獨有的軟韌可口的米粉，再加上酸筍、花生仁、油炸腐竹、金針菜、蘿卜干、細嫩青菜等原料及濃厚適當的酸辛辣味和煮熟螺螄的滋補湯調和而成，因有獨特美味的螺螄湯，讓人吃一想二。

一提及螺螄粉，大家都特別了解，并且在很多人的感覺中，螺螄粉也是很臭的，盡管螺螄粉特別臭，但吃起來的時候，味兒卻很好吃，因此在我們的日常生活中喜歡吃螺螄粉的人還是有很多的，雖然螺螄粉叫“螺螄粉”，但里邊為什么沒有螺螄肉呢？

一、螺螄粉的制作材料。配料:米粉(或干切粉)、螺螄、腐竹。輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炒花生、蘿卜干、黑木耳、草果、茴香、香葉、蔥花。調料：鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、腌紅辣椒、腌山椒、辣椒粉。??

?螺螄粉培訓加盟教你了解如何購買螺螄粉湯?，F在市面上制作螺螄粉的原料很多，各廠家都爭相生產螺螄粉的各種材料，如螺螄粉香精、香鮮螺糊、螺螄湯王、螺螄湯、香氛螺螄粉、螺螄。

螺螄粉到底好吃在哪里？?螺螄粉為何那么臭？由于螺螄粉里邊的酸筍很臭，把酸筍泡水一個月把竹筍泡酸，異味實際上是酸筍里邊含有的氨基酸。

一碗正宗螺螄粉熱量有多高？冬季來一碗熱呼呼的螺螄粉真是開心到飛起！煮好粉絲，倒上濃濃的調料?！跋銡狻本鸵绯鰜砝?，針對熱衷于螺螄粉的人而言，不感覺臭

螺螄粉的異味究竟是從哪里來的呢？我國兩個嗦粉圣地，一個是湖南省，一個是廣西省。這兩省米糊派系諸多。湖南米粉中名聲在外的有常德市津市牛肉粉、長沙米粉、郴州魚粉等。廣西省則有“三大粉”的說法——桂林米粉、南寧老友粉和柳州螺螄粉。?

你了解螺螄粉嗎？?正宗的螺螄粉為何那么彈？廣西米粉從外形上來有兩個大類：圓粉和切粉。正宗的螺螄粉的粉全都是陣年米做成的圓粉。舊米失去油溶性，沒了膠原纖維，生產加工成面條后，吃起來延展性卻非常好。

不食螺螄粉，枉做柳州人。?螺螄粉始于上世紀七八十年代的柳州夜市街，對于到底是誰煮了第一碗螺螄粉，誰擺成第一個螺螄粉攤都沒法證明。

螺螄粉為何臭的讓人上癮？螺螄粉的臭味并不是來源于螺螄，螺螄臭了是肯定不能吃的！許多外省人認為螺螄粉的臭味便是螺螄這類海鮮，這很明顯是不太可能的，這是一個尷尬的誤會。

螺螄粉里為什么沒有螺螄？米粉、面自身沒有味的，全靠一碗湯來提味增鮮，因此有“看戲聽腔，吃面吃湯”的說法。

柳州人，她們吃螺絲粉，大概吃的是儀式感。 除開螺絲粉，柳州還有一個著名特產是“秋名山神車”五菱宏光。而制做一碗螺絲粉，全過程也和造車輛類似——它是被拼裝在一起的。

為何螺螄粉里一定要使用酸筍呢？ 這和柳州的美食文化高度有關。在柳州，酸筍的效果等同于姜，是給河鮮除腥最首要的佐料。 螺螄粉里的螺螄指的是石螺，比石螺小只，味兒更鮮甜，但腥味兒稍重。因此在柳州人的廚房里，螺螄與酸筍幾乎始終結伴出現。